онлайн система за резервации
Професионални практики - съчетаване на вино с шоколад

Професионални практики - съчетаване на вино с шоколад

Ето какви са препоръките, за да може комбинацията вино-шоколад да бъде усетена като истинска наслада за всички сетива: На първо място, е нужно и двата продукта да са от най-високо качество. Шоколадът се съчетава чудесно с много от свежите плодови вина, особено онези, в които се долавят сочни червени плодове. Правилото е, че колкото е по-тъмен шоколадът, толкова по-плътно вино с дъб му трябва. Класическият плътен и добре балансиран тъмен шоколад (нито много горчив, нито твърде натрапчив на вкус) се съчетава отлично с меки червени вина от сортове като пино ноар, мерло или по-плодов шираз. Натуралният шоколад винаги има мощно въздействие върху сетивата. Той въплъщава в себе си чистото ухание и пикантната горчивина на прясно изпечени какаови зърна и затова може би е най-високо оценяван от познавачите. Негова естествена половинка се явяват едни от най-редките партиди отлежали порто вина, а също така интересни и запомнящи се червени вина с пикантни, препечени нюанси, като супертосканските, калифорнийските топ кабернета или хубаво, мощно бордо. Шоколад в съчетание с вино. Нежният, фин млечен шоколад пък се комбинира успешно със свежи бели вина (Мускат или Ризлинг Шпетлезе). За млечен шоколад с ядки подходяща компания са както бели, ароматни и много плодови вина (често в някои шардонета, особено от Австралия можете да доловите ясно различими аромати на лешник или препечени ядки), така и фино червено като пино ноар. Белият шоколад, който често има лек акцент на ванилия, постига изключителна хармония със сочни бели вина, отлежавали в дървесина или пък с много тъмни, натоварени червени, също имали контакт с дъб. И не забравяйте, че единственият начин да устоим на изкушението е като му се отдадем!

назад